华莱士应该如何做品牌危机公关？

7月17日，今天华莱士炸鸡品牌突然上了微博热搜，还引爆了话题。

据原创视频博主的卧底调查拍摄调查，在外卖平台销量第一的华莱士存在卫生问题，视频中华莱士后厨存在以下问题：

1.工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡；

2.鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；

3.清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅，对此，很多顾客评价吃完拉肚子；

而另一家高销量炸鸡店后厨，炸鸡预先炸好堆在厚油渍墙角，年糕等辅料里苍蝇乱趴，掉在地上、垃圾桶的炸鸡捡起重炸继续卖，每天过滤老油、加入新油继续使用，永不更换。据视频博主计算，华莱士上述店铺每天销量达到了26000元。

对于博主反映的上述问题，不少网友表示，以后再也不敢吃了。

曾因食品安全问题被罚款

事实上，华莱士卫生问题被曝光已经不是第一次了。

在2019年315期间，江西电视台就曝光过南昌一家华莱士存在卫生安全问题。

据当时报道，2月28号，卧底记者是通过网络招聘来到南昌市井冈山大道华莱士徐坊客运站应聘，在没有健康证的情况下，记者还是成为了华莱士一员。

记者说：华莱士对“315消费者权益保护日”十分谨慎，在“315”之前停止全面招聘，防范卧底，而且还专门制定20条“315”餐厅要求。简单说就是“315”问答标准答案。记者还说：华莱士进货是南昌市紫阳大道，但“315”餐厅要求答案却是从福州总部进货，从货运部提货，不存在从南昌配送。

记者岗位是负责前台点餐和配餐工作，由于记者对于岗位不熟悉夹的一块鸡翅不小心掉在地上了，店长直接把掉在地上鸡翅拿起来直接放进保酥柜。店长在没有人点餐时告诉后厨人员再把鸡翅放进去锅里继续炸。甚至整个全鸡掉在污水地上，也是同样操作。记者问店长这样食物不干净是不是扔掉或者清洗一下。店长却表示“地上又不脏”。

餐厅里竟然有蟑螂

蟑螂这个东西只有东西脏或者东西旧不干净地方出现，但在华莱士记者说：到处是蟑螂，可乐机后面，后厨操作台上，店长说：餐厅有蟑螂很正常不要大惊小怪的，看到抹掉加好了。

隔夜食品继续卖给顾客

大家在家像这种时间性短的食品如果过夜第二天都会直接扔掉。华莱士店长却不以为然，你食品过夜不过夜，顾客怎么知道？过夜一天顾客又吃不出来。

记者了解到，通过华莱士“315”带六条规定薯条不可以重复炸第二次售卖，重复使用，需要废弃。在3月1号晚上，后厨人员把没有售完薯条进行回收，到第二天继续售卖。记者还说后厨人员有的不带口罩把隔夜食品进行“翻新”售卖。过期食品仍然继续卖

油变黑继续使用

华莱士“316”第二条规定，统一炸油三天要废弃，不可食用，但记者发现，2月27号更换的油到3月2号还在使用，关键油的颜色都变的乌黑乌黑的。2019年5月28日，国家市场监管总局发布通报，就各地严厉查处餐饮服务食品安全违法案件的处置结果进行公布，外婆家、华莱士、西贝等多家餐厅上黑榜。

门店数量超10000家

据公司简介，华莱士连锁机构成立于2000年，华莱士是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业，华莱士服务的主题是倡导绿色、环保、健康的生活，华莱士对原材料的来源严格把关，绝对用最高品质的原材料，烹制最高品位的生活享受。

华莱士到底有多少家门店呢？据网上公开数据显示，华莱士的门店数量已经达到了12000+。这数字超过了肯德基和麦当劳两大餐饮巨头。

很多人把重点放在了“危机公关”，但今天小编想说的是，很多时候，危机真正的伤害不是来自危机，而是来自“信任存款”。

去年8月，海底捞也曾曝出十分严重的卫生问题，品牌形象面临崩塌。但在3小时内，海底捞就发布了道歉信，先稳住了失态；之后就这一事件，海底捞连续发布7条通报，并给出了详细的整改措施及责任人联系方式。不仅如此在通报中，海底捞没有把责任全部推卸到员工身上，而是反省管理层的问题，以温情的态度转移了公众注意力，博得消费者的好感。评论称“海底捞是良心企业”，“相信海底捞会做得更好”。我觉得华莱士品牌的公关部门第一时间应该承担责任，并且向消费者道歉，做出全部门店的卫生整改措施！

餐饮品牌危机公关是一系列的行动，并非一封道歉信就能万事大吉了。但公关能否成功，不仅取决于公关的反应速度和处理方式，也取决于品牌平时的口碑和公信力。随着互联网越来越发达，消费者获取信息的渠道越来越多，出了问题再道歉、道歉之后继续出问题的模式，已经被消费者厌烦，也必然会带来品牌形象的直线下降。